酥的掉渣的云朵小花曲奇

作者： 小乔甜品

用料

• 黄油 120克
• 盐 1.5克
• 低筋面粉 100克
• 糖粉 30克
• 蛋清 10克
• 熟低筋面粉 25克
• 玉米淀粉 37克

酥的掉渣的云朵小花曲奇的做法步骤

步骤 1

准备好所有的材料。 黄油室温软化、蛋清放置常温。

步骤 2

将黄油搅打到顺滑发白的状态。

步骤 3

加入糖粉后继续打发。

步骤 4

呈现发白蓬松的感觉。

步骤 5

分两次加入常温蛋白，每一次吸收完了再加下一次。

步骤 6

把所有剩下的干粉类过筛。

步骤 7

干粉可以混合在一起。

步骤 8

这里要用到非常规的手法，即加入粉类后用打蛋器继续打发至发白的状态，这样做的好处就是即使在冬天也会很容易挤形状。

步骤 9

这里用的8齿曲奇花嘴。 花嘴离烤盘大约1cm的高度，垂直往上提，手法需要多加练习。

步骤 10

挤的时候慢一点

步骤 11

烤箱预热上下火145度，低温烘烤，25分钟底部有轻微上色就可以取出来了。

步骤 12

晾凉后就会非常酥脆，一抿就化了。

菜谱创建时间：2022-11-09 15:36:27