饭店里的海鲜汤泡饭

作者： 77_07

秋天干燥、气温忽冷忽热，一碗热气腾腾的金汤海鲜泡饭最适合寒冷以及容易感冒的季节。 配料和做法都极其简单，轻松还原食物本身的鲜甜美味。一碗下去，浑身都暖和起来，哪怕是一个人的餐食也会让你获得幸福的感觉。

用料

• 活虾 250g
• 五花肉 7、8片
• 姜 适量
• 小番茄 10颗
• 芹菜 2、3根
• 盐 适量
• 零食锅巴 适量
• 米饭 适量

饭店里的海鲜汤泡饭的做法步骤

步骤 1

这就是所有的材料。 准备锅巴是因为省略了炸脆米这一步。自己在家炸费油，还不一定能炸好，就用这种零食锅巴（有小包零食炒米最好）捏碎了代替脆米，效果差不多。

步骤 2

处理活虾，我们需要用到虾肉。 拔下虾头就能带出虾线，扔掉虾线，保留剥下来的虾头和虾壳备用

步骤 3

虾肉切丁

步骤 4

五花肉切片 姜拍碎切粒 小番茄对半切开 芹菜切粒 虾头、虾壳保留备用

步骤 5

锅烧热，放一点橄榄油

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步骤 6

步骤 6

爆香五花肉和姜粒，五花肉爆到带焦感

步骤 7

放入虾头、虾壳，煸炒时不断按压虾头挤出虾脑

步骤 8

虾头、壳炒差不多后加入小番茄继续翻炒，让小番茄变软出沙。这一步其实很快

步骤 9

炒好后加入适量清水，大火烧开，小火加盖熬煮10分钟。

步骤 10

熬金汤的时候掰碎锅巴备用

步骤 11

用密篱过滤熬好的金汤，残渣丢弃。

步骤 12

汤再次烧开转小火，加入适量米饭，煮2、3分钟

步骤 13

加入虾肉粒

步骤 14

加入适量盐，以自己口味为准

步骤 15

倒入芹菜粒，搅匀

步骤 16

最后关火，撒上锅巴碎（炒米最佳）

步骤 17

拌匀后即可。 锅巴（炒米）浸泡在汤汁里会变软，正常，但是仍然可以吃到脆脆的口感层次。 芹菜的清香配合虾肉的Q弹、金汤的鲜甜，配一点小菜，这种简单营养的热乎劲儿最适合秋冬季节。 整个制作过程极其简单，烹饪中也仅仅用到一点点橄榄油和盐，是非常健康的一款主食，也很适合老人和孩子。

饭店里的海鲜汤泡饭的小贴士

加入五花肉是整个海鲜饭好吃的秘诀，不要随意减配哦🥰

菜谱创建时间：2022-11-09 13:39:56