腌个萝卜

作者： 女女年

用料

• 樱桃萝卜 一把
• 有机米醋（白）
• 小米辣
• 盐
• 花椒
• 白糖
• 黑、白胡椒
• 生抽

腌个萝卜的做法步骤

步骤 1

买到一把可爱的樱桃萝卜 听摊主说 萝卜缨子原来也是可以吃的 但当天没能处理 结果叶子隔天就不新鲜了 只能舍弃 原本的料理方案也需要更改 🤔 于是想到了腌萝卜

步骤 2

去叶 洗净 彻底晾干

步骤 3

充分抹上盐 目的是渍出水分 并软化 这个过程2小时

步骤 4

冷油热锅 煸一下切段的小米辣以及花椒

步骤 5

将煸好的小米辣和花椒根据自己口味喜好与盐 糖 胡椒粉充分融合 我喜欢辣的口味 所以还加入了辣椒末

步骤 6

用腌渍的过程里 萝卜上的盐分被吸收的差不多了 也出了很多水 这里需要将盐水倒掉 不然泡久了 口味就太咸了 调味料里加入适量醋和极少量的生抽 总量以最终可没过萝卜为准

步骤 7

再次洗净萝卜 晾干

步骤 8

把调味料倒入萝卜 多上下翻动 保证充分混合 放入冰箱 等待一个晚上 酸甜可口的樱桃萝卜就好啦

步骤 9

虽然这个做法更适合夏天佐粥吃 但是也可以切片用来和其他食材混合做凉拌菜 谁让这一个个小红果那么诱人呢～

菜谱创建时间：2022-11-08 21:35:28