处理好鲈鱼、洋葱、姜、葱备用。
鲈鱼上火隔水蒸10-15分钟，鱼蒸至全熟即可。
将葱沫、香菜沫和姜丝放至蒸好的鲈鱼上，下锅烧热油浇到配菜上。
将洋葱、葱段和姜丝下锅爆炒，陆续加入蒸鱼豉油、耗油、白糖和半碗清水即可。
将炒好的酱汁倒至鱼上面即可食用。