准备好所有东西，土豆削皮切块，葱姜切好（先备好菜 免得后面手忙脚乱。）
番茄切一下痕，泡个热水，这样好去皮。
牛腩焯个水，放入姜葱 料酒。 【等待牛腩焯水的期间把泡好的番茄去皮切块。】 牛腩焯水之后捞起，把锅洗净擦干。
把切好的番茄倒入锅中，把它炒到有点沙的感觉。 【炒的时候加点盐，更容易炒出水分】
把番茄炒到这种沙沙的感觉，这个时候锅边已经有点茄汁干掉的痕迹，就加热水
加了热水之后继续煮一下，直到没什么大块番茄
煮到这种烂烂的程度就转移到砂锅里（没有砂锅也可以直接在平底锅继续往下煮）
继续加热水煮开（中到大火的程度，烧开后看浓稠情况
大火烧开水之后单独倒入焯好水的牛腩，然后加入几片姜片，加入2-3勺生抽，1勺蚝油，3勺料酒，1勺糖 （这里的调料就是个大概，没有很准确，可以后面试味道的时候适当调整） 大火煮沸5分钟后转小火继续熬煮20分钟
挑出姜片，加入切好的土豆块，加入热水完全没过所有食材。 这个时候可以稍微再加1-2勺生抽，半勺蚝油，半勺糖，2勺番茄酱 （姜片可挑可不挑，我个人不吃葱姜蒜，所以这些配料都弄得比较大，方便挑出） 大火等水烧开3分钟后转小火慢慢煮半个小时以上。 （至少要半小时，再往后的时间可以自己决定，想要吃更软烂一点的就再煮久一些）
中间15分钟左右开盖看一下汤水量，注意不要烧焦了 尝一下味道咸淡，根据自己的口味去看要加调料还是加点水
最后就只剩时不时看一下汤水的余量，主要不要烧太干就好。 到差不多这个程度就可以上桌吃了。 汤汁不需要烧太干。
1.全程加水一定要加热水，每次加水没有很准确的量，只要保持锅不烧干，放入肉跟土豆的时候能够没过就可以了。 2.因为牛腩需要煮很长时间才可以到软烂的程度，所以如果中途时间不够长但水烧干了的话可以继续加水， 多次加，只要记得加一次水加一点调料，避免味道太淡就没问题。 3.番茄酱不是必加的，看买到的番茄品种，有的不那么容易出沙的就可以加点番茄酱增加粘稠的感觉。