牛肉最好选嫩一点的，今天没买到牛里脊，用的是牛腿肉，也还可以，孩子说能嚼的动。 牛肉切薄片，加入两勺生抽➕一勺耗油➕4瓣大蒜（拍过）➕1-2勺淀粉（牛肉上都有薄薄一层就行了）抓匀腌制备用。 锅里加适量水，放入生姜和冬瓜煮沸，转中小火煮到冬瓜透明。鸡蛋打散倒入。再加入半勺耗油➕适量盐➕一点点香油➕一点点胡椒粉，我还加了一勺自己炸的蒜油。 味道尝一下合适了，加入牛肉片。不要急着搅拌，看牛肉变色了搅拌一下，加入葱花就可以出锅了
卖牛肉的姐姐说，用牛板腱好。我今天买的牛板腱，超级好吃…还好嚼