五花肉高压锅压30min，包好保鲜膜晾凉，或冷藏定型后切片待用。换成排骨就不用冷藏，泡在汤里待用。肉汤或骨汤都是接下来的灵魂不要扔。
酸菜洗好后，攥干水分。
起锅烧油，加入一小勺猪油，没有猪油的煸炒一些肥肉片增香。
加入葱姜蒜，加入一粒八角，将酸菜抖开均匀散入锅中，煸炒。加入一些生抽翻炒均匀，这一步要有耐心，炒至酸菜8成熟（没有太多水分，颜色油亮，变深）。
倒入排骨汤或者肉汤，大火烧开炖15-20分钟。
转入电加热锅中，码入肉片，血肠，撒一把小葱花，边加热边享用。
东北蒜酱：酱油+蒜末。这一步是灵魂。肉片蘸蒜酱，香。