鸡翅：洗净，改刀。 焯水：料酒，姜(多)，葱。攥干。
油烧开，冰糖，花椒大料，熬一会。
中火，炒鸡翅到金黄。
加入葱姜蒜，半个红辣椒，炒一会。
酱油6勺，蚝油1勺， 半勺黑胡椒，半勺十三香， 炒匀。
加水，没过鸡翅。
大火烧开，再盖盖，转中火20分钟左右。
尝尝咸淡，基本不用放盐。 大火至粘稠汤，收汤。 葱花，香菜，芝麻。