超足料蟹肉蟹黄拌面🍜

作者： Echo在伦敦

秋风起，正是吃蟹的季节，不仅是吃大闸蟹，就是英国的面包蟹，到了这个季节也特别肥美🦀️ 买了一只巨型的面包蟹，一半去做成蟹黄豆腐，另外一半用来做蟹黄蟹肉拌面🍜，真是不要太好吃😋😋😋

用料

• 面包蟹 1只
• 姜 5片
• 葱 1根
• 盐 5克
• 青椒 1个
• 蚝油 1甩
• 糖 1茶匙
• 生粉 2勺
• 咸蛋黄酱（可选） 3勺
• 冻玉米（可选） 一把根

超足料蟹肉蟹黄拌面🍜的做法步骤

步骤 1

先把螃蟹洗净，加姜片，加100毫升水煮10分钟煮熟。其实好像要翻过来煮更好，蟹黄和甜味不会流出来，但是我的锅比较小，反过来煮，螃蟹一挣扎就把锅盖掀开了。

步骤 2

煮熟之后放凉。因为后续要剥壳，所以尽量放凉才好下手。

步骤 3

生物课开始了，肢解螃蟹🦀️

步骤 4

这里需要一点耐心，慢慢地把螃蟹肉和蟹黄全部取出，具体的步骤就看个人的喜好，用夹子、用锤子、用剪刀，总之能壳肉分离、取出蟹肉和蟹黄就是好办法。

步骤 5

满满的一大碗蟹肉和蟹黄，真的非常有满足感。

步骤 6

小美，加10克油，姜末少许，时间2分钟/温度V/ 反转小勺。

步骤 7

热好锅之后，倒入蟹黄和蟹肉。因为取肉和蟹黄的时候，还有很多是成块的，尤其是蟹黄，比较硬，所以要放到小美稍微打碎一点，同时炒香。

步骤 8

加入三勺蛋黄酱，咸蛋黄酱的做法在我另外一篇有介绍到，这个主要是为了让口味更加咸香。当然如果不加也没有关系，或者有咸蛋黄可以直接加咸蛋黄。

步骤 9

小美 时间5分钟 / 温度V / 反转 速度2

步骤 10

姜、葱切碎。

步骤 11

炒锅倒入油，因为是做拌面浇头，油可以多倒一点，烧3分钟达到高温后，倒入姜末和葱末爆香。

步骤 12

刚好有点辣椒圈倒了进去，可加可不加。

步骤 13

把小美里的蟹黄蟹肉倒入锅中，大火炒香，同时加入盐、糖、蚝油等调料，把味道调到自己合适，稍微偏咸一点点。

步骤 14

加入一小把冷冻玉米，这个是可选项。

步骤 15

加入150毫升开水，不要加冷水！搅拌均匀后烧开，然后倒入用生粉和冷水调匀的嵌缝水，让汤汁变得粘稠。

步骤 16

我用的是担担面的干面条，开水下面煮6分钟后过冷河。

步骤 17

面条过完冷河后装盘，倒入一点橄榄油搅拌一下，如果过冷河面变得太冷，我又会放回微波炉里稍微定个30秒到1分钟，然后勺几勺蟹肉蟹黄酱浇上去，哇哦～～ 真是太好吃了😋

步骤 18

再来个特写，看着就觉得香🥰😘

菜谱创建时间：2022-11-07 03:57:05