甜品cake🧁初试

作者： 木乃鱼

今天突发奇想想用糯米粉试试玛芬蛋糕……结果……🙈这不就是糯米戚风＝网红粑粑糕🙉 ·下列用量非常适合我新买的6连模😆

用料

• 鸡蛋 2个（蛋黄蛋白分离）
• 蛋黄糊✅原料表
• 玉米油 25g
• 牛奶 35g
• 低筋面粉 40g
• 蛋黄 2个
• 蛋白霜✅原料表
• 蛋清 2个
• 柠檬汁 几滴
• 细砂糖 28g(大2小1)

甜品cake🧁初试的做法步骤

步骤 1

玉米油+牛奶搅拌至乳化看不见油花➠筛入低粉搅拌至无干粉➠加入蛋黄Z手法搅拌顺滑✅

步骤 2

or玉米油+牛奶+蛋黄➠乳化➠筛入低粉（还是上面那个顺序吧）

步骤 3

打蛋白： ①蛋清+柠檬汁+细砂糖（分三次加入）打发至直立小弯钩 ▷我这错误示范，打成戚风的大弯钩了❌

步骤 4

打好的蛋白霜分3次，加入蛋黄糊里搅拌均匀

步骤 5

这样差不多

步骤 6

倒入裱花袋/量杯，再倒入6连模里，8分满，记得震三下 ②重点📌变温烘烤： 烤箱先130°预热，130°烤50m➕15°烤5～8m ③焖3m再取出

步骤 7

不开裂不塌腰不回缩の🧁纸杯蛋糕tips①②③ 下次试试，希望成功😆

菜谱创建时间：2022-11-06 21:52:45