🐰自制奶油冰激凌🐶生全蛋版无需中途搅拌

作者： Effiev5

好好练不就为了可以肆无忌惮的吃么😋 了解我的都知道，冰激凌，黑巧，cheese是我最爱吃的top3 可怜的是一到冬天就经常买不到喜欢的冰激凌。之前做过没留方子，这次尽量完整记录下。图中的小半盒牛奶是下午做蛋糕剩的，原本想加进去免得浪费，结果习惯性的把它遗忘了。。。不加会奶更绵密无冰渣 📍划重点！！！ 此方是用的全蛋，且生食！！！ 不喜生食，请移步其他方子！

用料

• 鸡蛋（可生食蛋） 4个
• 淡奶油 200ML
• 柠檬汁 1/3个
• 糖 60G(30G蛋黄用，30G淡奶油用)

🐰自制奶油冰激凌🐶生全蛋版无需中途搅拌的做法步骤

步骤 1

准备好食材，糖忘记拍，图中半个牛奶原计划不浪费的给加里面，结果还是忘了😂

步骤 2

蛋清、蛋白分离

步骤 3

我用的这款生食蛋的蛋黄偏橙黄色比较深，分三次每次10G糖，打发到体积目测2-3倍左右，颜色偏浅即可

步骤 4

蛋白分三次每次挤几滴柠檬汁，方便打发。打发到抬起有小尖尖就可以了

步骤 5

分三次加糖打发淡奶油到有明显纹路

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步骤 6

步骤 6

突然想吃巧克力味儿的，临时加了纯可可粉在打发好的淡奶油里还有打发好的蛋黄液一起搅拌均匀

步骤 7

加入蛋白霜翻拌均匀，不要过度搅拌，和做蛋糕同理，会消泡。口感上没有那么绵密

步骤 8

搅拌好的倒入模具。我用的之前吃完的冰激凌盒子，装了两盒七分满刚刚好

步骤 9

冷冻时长看你什么时候想吃，冻住后随时吃随时挖就是了，稍微回温下好挖更好吃哦😋

菜谱创建时间：2022-11-06 21:33:38