家常｜酱爆罗氏虾

作者： zoper

试过很多次，不是颜色不好看，就是蒜味太浓，总差那么点意思。昨天又做了一次，比较满意，这次更新了一下做法，封面是最新做的成品。

用料

• 罗氏虾 1斤左右
• 蒜/姜 适量
• 洋葱 1/3个
• 红辣椒 5个
• 葱花 适量
• 酱料 ✨
• 豆酱 1勺
• 干辣椒粉 适量
• 黄辣椒酱 3勺
• 耗油 半勺
• 白醋 1勺
• 白糖 2勺
• 盐/味精/胡椒粉 适量

家常｜酱爆罗氏虾的做法步骤

步骤 1

处理虾 有膏的罗氏虾就不要处理的太干净了，比较简单的就是直接开个虾背，把虾须，虾脚剪掉即可。

步骤 2

配件有： 洋葱、大蒜仔、小米辣、生姜 配料汁： 豆酱/黄辣椒（用刀剁碎）/干辣椒粉/适量水/白糖/盐/味精/耗油。

步骤 3

有条件的用油炸，没条件的可以跟我一样，锅热倒菜籽油，中火慢煎，水份煎干，再把虾盛出来备用。

步骤 4

另再倒油热锅，煸香姜粒/蒜粒/洋葱粒/红线椒碎（加少许盐）。

步骤 5

倒入调好的酱汁，炒香，再倒入虾，喷入料酒及适量白醋，从锅边淋入，翻炒均匀。 加入一大杯水（如图所示），加适量的胡椒粉。 大火上盖烧开，转中小火烹煮。

步骤 6

开盖，转大火，收浓汤汁。 出锅撒上葱花。

步骤 7

汤汁还可以拌饭。🔥

家常｜酱爆罗氏虾的小贴士

虾一定要新鲜！不要用冰冻虾，那就两个味了。

菜谱创建时间：2022-11-06 20:49:34