处理虾 有膏的罗氏虾就不要处理的太干净了，比较简单的就是直接开个虾背，把虾须，虾脚剪掉即可。
配件有： 洋葱、大蒜仔、小米辣、生姜 配料汁： 豆酱/黄辣椒（用刀剁碎）/干辣椒粉/适量水/白糖/盐/味精/耗油。
有条件的用油炸，没条件的可以跟我一样，锅热倒菜籽油，中火慢煎，水份煎干，再把虾盛出来备用。
另再倒油热锅，煸香姜粒/蒜粒/洋葱粒/红线椒碎（加少许盐）。
倒入调好的酱汁，炒香，再倒入虾，喷入料酒及适量白醋，从锅边淋入，翻炒均匀。 加入一大杯水（如图所示），加适量的胡椒粉。 大火上盖烧开，转中小火烹煮。
开盖，转大火，收浓汤汁。 出锅撒上葱花。
汤汁还可以拌饭。🔥
虾一定要新鲜！不要用冰冻虾，那就两个味了。