买回来河蟹，用刷子清洗干净。（特别是公蟹大毛脚）
将清洗好的河蟹对半切开。
备好其他辅材：年糕、毛豆、鸡蛋、淀粉
将蛋捣碎，河蟹伤口处沾上蛋液，再沾淀粉。（目的是要将黄锁住）
沾上后效果这样就可以了。
1、将锅子烧热，倒上冷油。然后开小火。 2、帮刚沾好淀粉的蟹，伤口朝下慢慢的放进锅子煎。
煎到表面淀粉固定就可以。
煎好蟹的锅子不用洗，放几片姜片，煎出香味后，把帮忙煎好的河蟹都倒进去并放入毛豆。（毛豆可以体鲜，并降低河蟹的土腥味）
加生抽、老抽、蚝油进行翻炒，是的河蟹基本都上色了。
再加入少许糖，提鲜。
加入清水，正好没过河蟹就可以。
再加入年糕，盖锅盖，大火烧开。
烧开后，翻炒一下，将年糕都浸入烫汁，然后调小火盖锅盖，继续烧10分钟左右。（注意：不要离开，有年糕所以水比较容易粘稠变干，没到时间的时候可以稍微再加点水）
1、颜色和黏稠度都符合你喜好了之后，尝一下年糕，直到调整到自己喜欢的口味。 2、关火，洒上葱花，装盘。
河蟹建议选小一点的，好操作也比较便宜。这个季节都挺肥的。