梦中情包，橙皮布里欧修brioche

作者： 段野龙饼

食谱来自 tomiz：https://tomiz.com/recipe/pro/detail/20210807011504 真的太好吃了！我额外多加了黄油，又香又软！真的梦中情包 然后这个食谱里有些东西我没有，比如 buttermilk powder 我用奶粉代替了

用料

• 高筋面粉 125克
• 奶粉 15克
• 干酵母 3克
• 糖 15克
• 盐 2.5克
• 水/我用牛奶 45克
• 蛋黄 18克
• 全蛋（我也用了蛋黄） 25克
• 黄油（我用40g） 30克
• 额外还加了鲁邦种，干酵母减少到1.5g，没有不加也行 35g（大概）
• 橙皮 40克
• 芒果干 20克
• 还有frosting我没做

梦中情包，橙皮布里欧修brioche的做法步骤

步骤 1

先放原食谱，没办法发长图就放两张 所有brioche食谱难点都在于面团和黄油的混合，但这个没办法避免，我用打面机中高速大概 20 分钟的样子 总之就是先混合粉，等面筋形成了再慢慢加黄油，黄油推荐用发酵黄油，三个字，香疯了👌🏻 最后加入果干，我的果干是用君度酒泡过的，不泡也行，原食谱就没泡 然后一发，切五份，二发，185度烤20-25分钟，注意盖锡纸 整型我滚一滚放进磅蛋糕模具了，但模具太小了，这种蛋多油多的面团也太膨胀了，所以还是给面团更多发酵空间比较好

步骤 2

这张图上有 frosting 的部分，想做的也可以放哦，看配料很好吃！ 我应该还会做第二次！真的太好吃啦！

菜谱创建时间：2022-11-06 18:48:08