鸡蛋葱油饼，只要醒一醒，详细步骤

作者： 小崔同学6

之前做的饼一直都比较硬，无意间刷到一位博主的配方试了一下 非常不错，分析给大家！

用料

• 面粉 300克
• 鸡蛋 1个
• 盐 2克
• 水 150克
• 葱 适量
• 油 适量
• 小苏打 少许

鸡蛋葱油饼，只要醒一醒，详细步骤的做法步骤

步骤 1

所有材料混合在一起

步骤 2

混合好的面团是比较粘手的，不用担心，这个面团状态是对的 盖上保鲜膜 醒个10分钟

步骤 3

分成6等分，表面刷少许油

步骤 4

盖上保鲜膜醒面2个小时

步骤 5

醒好的面，轻轻拉长

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步骤 6

步骤 6

擀成薄片

步骤 7

刷一层薄油

步骤 8

摸一层油撒上椒盐

步骤 9

葱花➕一点点小苏打

步骤 10

撒上葱花，上下叠在一起

步骤 11

从一端卷起来

步骤 12

所有卷好后，盖上保鲜膜再醒面15分钟左右

步骤 13

按扁擀圆，如果擀的时候回缩，需要在醒一会哈

步骤 14

电饼铛预热 放入少许油，表面也刷一点 可以防止水分过多的流失

步骤 15

两面煎金黄就可以出锅了

步骤 16

看看这个层次

步骤 17

我做了一些用油纸隔起来放入冰冻层，吃的时候无需解冻，煎的方法和刚才一起（如果有买手抓饼之类的，那层纸不要丢 可以多次使用，用来做冰冻品的隔纸非常不错）

鸡蛋葱油饼，只要醒一醒，详细步骤的小贴士

1.醒面（饧面）：静置面团，水分和面团充分吸收的过程，面团这个过程可以出现手套膜 2..小苏打和葱花的混合 可以使葱花保持翠绿 3.擀圆的时候，可薄可厚，注意薄的，煎的时间就要短一点 如果喜欢 点个收藏，交作业吧！

菜谱创建时间：2022-11-06 18:11:08