锅内放油炒香粉丝炒料A，➕粉丝炒料B（顺序：先将黄豆酱炒香，烹入料酒、生抽、老抽、白糖、盐、味精），放入一大碗水煮开。
水开后放入红薯粉丝，稍微变软后关火加盖泡15-20分钟。捞出切成1cm的小段（切碎）备用。
茄子去皮切丁，放10克盐抓拌均匀，腌制20分钟。攥干备用。
猪肉切成小丁。锅里油热后放入肉丁炒至变色，加入酱肉炒料C炒香。（顺序：先烹入料酒，放甜面酱炒香，倒入生抽、老抽、盐、糖、味精、蚝油，最后加入葱姜末），炒匀后加盖中火焖一分钟，开盖继续炒至无水状态，汤汁均匀挂在肉上。
备好的茄子、酱肉丁、粉丝放一起。
搅拌均匀。
包成包子。放入蒸锅中，上汽后蒸十五分钟关火，闷3-5分钟即可盛出。