【咖啡墨西哥迷你小吐司】

作者： 爱吃甜食的米谷

咖啡迷你小吐司，超级松软，口感浓郁，喜欢咖啡口味的小伙伴赶快做起来吧，口感绝对让你满意，别有一番风味。

用料

• 高筋粉 280克
• 细砂糖 20克
• 干酵母 3克
• 全蛋液 50克
• 纯牛奶 155克
• 黄油 20克
• 盐 2克
• 花生碎 少许
• 厚乳咖啡酱 适量
• #墨西哥酱：
• 黄油 40克
• 糖粉 30克
• 全蛋液 30克
• 低筋粉 40克
• 咖啡粉 5克

【咖啡墨西哥迷你小吐司】的做法步骤

步骤 1

把面团所需材料放入厨师机中

步骤 2

揉出粗膜后加入盐和软化的黄油

步骤 3

继续揉至薄膜状态

步骤 4

把面团放入长帝大白鲸烤箱中进行一次发酵，一发温度28度，时间90分钟，发酵至面团的两倍大

步骤 5

墨西哥酱：黄油软化后加入糖粉搅拌均匀

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步骤 6

步骤 6

分两次加入全蛋液搅拌均匀

步骤 7

加入低筋粉和咖啡粉，搅拌融合

步骤 8

搅拌融合均匀后放入裱花袋中备用

步骤 9

取出松弛好的面团分成12等份

步骤 10

团圆后密封松弛20分钟

步骤 11

取出松弛好的面团擀成圆形，铺上厚乳咖啡酱

步骤 12

像包包子一样包紧实

步骤 13

再团圆后放入12连小吐司模具中

步骤 14

放入长帝大白鲸烤箱进行二次发酵，发酵温度35度，时间50分钟

步骤 15

取出二次发酵好的面团，表面挤上墨西哥酱，再撒上花生碎

步骤 16

放入预热好的烤箱中，上下管180度烤18分钟

步骤 17

出炉

菜谱创建时间：2022-11-06 16:59:53