准备材料
牛肉丸切一刀，腐竹斜切段，鸭血切厚一点的片。黄喉改刀切成薄片。
烧水后加一点盐，将鸭血焯水30秒，毛肚黄喉焯水10秒，捞出备用。
锅中烧热油，加葱蒜干辣椒炒香，后加入豆芽炒3分钟断生，加适量盐和生抽调味。后将豆芽倒入菜盆中垫底备用(用盖子盖住保温）。
小火加葱姜蒜炒香，加入切块的火锅底料炒化炒香，后加入适量开水。
水开后用漏勺将渣全部打出(相当于减麻减辣）。加适量盐 糖 生抽 蚝油调味。
加入牛肉丸煮两分钟
加入腐竹煮一分钟
加入鸭血煮一分钟
加入毛肚黄喉煮30秒即可出锅
在菜上撒上葱花 蒜蓉 熟白芝麻 辣椒面，烧热菜籽油冒烟后浇上即可，做好开吃。
毛肚黄喉鸭血豆芽一般标配，其余配菜随自己喜欢配。 毛肚黄喉鸭血焯水和煮的时间要控制，否则会老不好吃。