裁剪油纸。在模具底部刷点油，使油纸服帖。 模具外面包裹锡纸，我用的活底模。
称好低粉和玉米淀粉。
3颗冷藏的鸡蛋。
勺子比分蛋器好用。
完美分离。
玉米油中加入酸奶，打至顺滑，
加入一颗蛋黄。
打至顺滑后，再加一颗。 三颗一起加也可以。
筛入低粉和玉米淀粉。
切拌手法，使粉类无颗粒顺滑状。
开始预热烤箱，上下火120度。 蛋清中加入几滴柠檬汁，分三次加入白糖，打至湿性发泡。 一定别打过了，有光泽感，细腻状态就差不多了。
打蛋头上蛋白的状态。
三分之一蛋白加入到蛋黄糊中，切拌+抄底的手法，混合均匀。再都到回蛋白糊中，混合均匀。
混合好的面糊距离20厘米高度到入模具中，面糊成流动状，来回转动模具表面就平了。稍微震两下，震出大气泡。
把模具放入加了温水的烤盘中，水深1厘米左右。
送进烤箱，120度，60分钟，然后上管调高20度，再烤5分钟，把顶部烤结实。
出炉，晾至蛋糕表面与模具持平就脱模，我脱得晚了点。 蛋糕侧面下层有点粘模具，不平坦了。
这是前一晚做的，制作细节都注意了，最后烤蛋糕顶面时，温度太高了，给烤裂了，颜色也太重了；
这个蛋糕侧面我围了油纸，撕掉的晚了，热气没有及时散出去，造成蛋糕侧面形成褶子。
很多细节都要注意。