可可爆浆蛋糕

作者： T婷不下来

家里的可可粉再不消耗掉就要过期啦，赶紧来做一下这款不一样的爆浆蛋糕啦

用料

• 糯米粉 70克（夹陷）
• 玉米淀粉 20克（夹陷）
• 牛奶 150克（夹陷）
• 细砂糖 15克（夹馅）
• 黄油 10克（夹陷）
• 蛋糕体
• 鸡蛋 3个
• 低筋面粉 40克
• 可可粉 20克
• 酸奶 150克
• 白砂糖 20克（打发蛋白用）
• 柠檬汁 3-4滴

可可爆浆蛋糕的做法步骤

步骤 1

先做夹陷部分，将糯米粉，玉米淀粉，白砂糖倒入牛奶中，搅拌均匀。

步骤 2

过筛一便，保鲜膜包裹，永牙签扎孔

步骤 3

水开上锅蒸20分钟

步骤 4

蒸好后的面团搅拌一下，加入黄油搅拌均匀，不烫水的时候拉扯揉搓保鲜膜盖住备用

步骤 5

蛋清蛋黄分离，蛋白放入冰箱冷冻

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步骤 6

步骤 6

蛋黄中加入酸奶搅拌均匀

步骤 7

过筛加入低筋面粉和可可粉

步骤 8

Z字搅拌均匀，呈流动液体

步骤 9

蛋清中加入几滴柠檬汁，白砂糖分三次加入，打发至小弯钩状态

步骤 10

蛋白分三次加入蛋糕液中，每次搅拌均匀后再加入蛋白

步骤 11

搅拌成面糊状

步骤 12

八寸蛋糕模具里铺好油纸，倒入一半蛋糕糊，将准备好的馅拉扯成模具大小，放在面糊上

步骤 13

将剩余的面糊倒入，轻震几下

步骤 14

烤箱提前预热，烤盘中放入适量水，将蛋糕模具放入装有水的盘中，160度烤45分钟，模具外面最好包裹一层锡纸，防止水渗入蛋糕糊中。

步骤 15

出炉后即可拿出来，将周边的油纸撕开散热，爆浆蛋糕就做好了，又有可可的香味，还夹着可以拉丝的麻薯糯米糍，味道不错

可可爆浆蛋糕的小贴士

1.蛋白要在无油无水的盆里 2.如果没有一体的模具，就用八寸蛋糕模具或者吐司盒，外面包裹着锡纸，里面铺上油纸

菜谱创建时间：2022-11-06 13:15:05