配料切好，葱白葱绿分开用。冬瓜削皮切大坨，削皮面打花刀（鱿鱼卷的花刀，见图3）
锅烧热，倒油烧热，中大火，放入冬瓜，花刀面朝下，五分钟后，煎至焦黄再翻面
翻面后再煎三分钟左右
翻炒几下把冬瓜盘到一边，下葱白，姜，米辣（以上佐料有不吃的可不放）微煎三十秒，再把冬瓜混合一起翻炒两分钟左右 ，加生抽一小勺（蒸鱼豉油也可）翻炒
倒开水，水量如图，转中小火，盖上盖子，焖煮五到八分钟后加盐和鸡精
撒葱绿，出锅～
煎冬瓜时不要总翻面，煎到焦黄再煎另一面。不吃辣可以不放。葱白葱绿分开用。