【选材】————随便的肥牛都能做出好吃的味道，但要想特别好吃，肥牛的选择就很重要了，我通常都在京东生鲜搞定，一定要看好要原切的牛肉片，有牛肉的香味。
【焯水】————先焯水西兰花胡萝卜之类，然后焯牛肉片，焯完沥干捞出。
【调汁】————500g牛肉对应4勺生抽+2勺耗油+2勺料酒+1勺老抽+1勺糖+1小撮儿盐（后面可根据口味调整）+1小撮儿胡椒粉（可不要）+1小撮儿五香粉（可不要）
【炒制】————锅内适量油，放入洋葱（切丝）翻炒出香味后放入焯过水的肥牛，翻炒均匀后放入提前调好的料汁，再加入半碗水，翻炒均匀尝一尝是否需要调味，我这样做出来一般就不需要调了，想要汤汁浓稠的话再加半碗水淀粉，熬制两三分钟就可以出锅了。