本想来个材料合照，但是忘记了把糖放进来😂。（我一般用玉米油或色拉油，调和油都可以，实在没有，就花生油，花生的香味太浓，能有其他油就不要花生油）
先放牛奶和油。如果奶牛是从冰箱拿出来，最好提前放到常温，容易混合。或者放到微波炉叮一下到常温。
用手动打蛋器打到牛奶和油完全混合（乳化）。
打好了，打到看不到油星。
加入白糖15克。 在称白糖的时候我会顺便把放在蛋白里的白糖也称好，用小碗装着，等下打蛋白用。
继续打，打到白糖溶化。反正打到看不到明显的白糖颗粒。买那种很幼的白糖比较好打。
面粉过塞。我是直接把盆子和筛网放到称上，称归0，然后加入面粉50克。
手动打蛋器搅拌，这里要注意⚠️不要转圈圈搅拌，容易起筋。一定要“一”字轻轻搅，上下或者左右方向都行。
很快就变成这样啦。
看看，很细腻、很滑。这里忘记拍一张照，打到这里后，用橡皮刀刮一下周边的一些干粉，轻轻再搅拌一两下。
然后分蛋，蛋黄直接放面糊里。蛋白放在另外一个盆，切记：⚠️装蛋白的盆一定要无油无水、一丁点油或水都不行！ 👆我一般会一次做两个戚风蛋糕，做两个就把材料的量✖️2
继续用手动打蛋器“一”字型搅拌。 以前看到有厨友分享这个是后蛋法。以前我都是先放蛋黄，搅拌好之后再放面粉。后来在厦门上课的时候都是先放粉后放蛋黄，我发现这样确实比较好搅拌，所以从厦门回来后就一直是“后蛋法”。
搅拌好的是这样的
用橡皮刀刮一下旁边的
刮一下
有一个老师说过：面糊最好的状态是这样能写字，就是滴下去能保持一会儿再消失。面糊做到这步就可以放下好啦，准备打蛋白：
⚠️再次提醒，盆要无油无水！ 打蛋白要用电动打蛋器，我曾试过用筷子打，连续打了20分钟，还没打到想要的状态，感觉手要废了😂……。白糖粉三次加，像这个状态（有泡泡）加一次。 电动打蛋器速度建议：一开始用低速，打到这个状态，假如第一次糖后用中高速都可以，加到第三次糖高速～中速，最后调一下时，用中速或者低速。 关于柠檬汁：可以增加蛋白稳定性，也可以去蛋腥。有的话，在开始打蛋白片可以滴几滴，没有的话不加也可以。
打到这个状态（变细腻）加第二次糖，然后到打一会儿，有纹路，加第三次，加完第三次糖继续打。 关于糖每次的量：大概就可以，反正全部的糖分三次加到蛋白里比较合适。
打到这样，还不行。
打到这样，有个小尖角就可以了。 越到最后，越要注意。感觉差不多了，就停下来，把打蛋器插到蛋白里再提出来，看看有小尖角没。 ⚠️越到最后很容易打过头，感觉差不多了又还差点时，就要用低速来打了，不然容易过头，蛋白打过头变成豆腐渣，就用不得了。
打好蛋白就是混合啦。 再混合之前，先打开烤箱预热（预热就是到你放蛋糕进入时，烤箱已达到你需要的温度，例如这次需要150度） 先挖三分之一（我一般是两铲）到蛋黄糊，搅拌均匀。 搅拌千万别转圈，要轻轻翻拌：
搅拌要这样轻轻翻拌哦。
搅到看不到蛋白
把刚才混合了小部分蛋白的糊 倒进蛋白盆里，搅拌均匀。千万不要打圈搅拌，要轻轻翻拌。
入模。用橡皮刀刮平。入烤箱前可以轻轻震两下，排出糊里的空气。
150度，烤60分钟。我用的是西门子烤箱，根据自家的烤箱调好温度，有的烤箱温度偏高、偏低啥的，最好用烤箱温度计调好。
记得倒扣散热哦，⚠️要完全放冷了才可以脱模，否则会回缩！
这是比较成功的🤪
脱膜后
来个脱膜后成品图
打包一下，送人也好看。
好吃😋
最后分享几张我的烘焙房，这就是2019年在旧家时的样子。
这是在新家后的样子，搬家和整理都是一个人完成，老公给我的最大支持就是理解和支持：你喜欢就好。谢谢东哥☺️。
今年女儿生日为她做的蛋糕。老师说，做出一个好的戚风蛋糕，就是做蛋糕成功的一半，喜欢的朋友一起来试试吧。
点错了增加了一个步骤，不知道怎样删除，继续放一下女儿的生日蛋糕吧☺️
说明一下：因为我很早之前就想分享这个做法，拍过很多次照片，但每次拍了以后都没发布，因为发布真的花很多时间，例如这次花了差不多2小时😂。所以如果你发现了桌子不一样，不用奇怪，因为有些是在旧家时实拍的😂。 喜欢的朋友就点个收藏吧，毕竟我打字打到手都酸了😂