用新鲜采摘的苹果制作的苹果馅饼，内里松软，充满了苹果的清香，而外表香脆，吃一个就停不下来！
关于苹果泥： 苹果泥可以是买现成罐装得，也可以自己制作，很简单。 制作：4只脆苹果，洗净、去皮、去核、切碎。
把切碎的苹果放入小锅，加入水、白砂糖、柠檬汁、肉桂粉、食盐，开中火煮沸，改中小火加盖焖煮20分钟至水分基本蒸发即可。
苹果泥煮到这样的状态即可，用锅铲压成泥。苹果泥不用压得特别细，稍有颗粒的口感更好。放凉备用。注意，做苹果馅饼时，我们只取用3 tablespoon的苹果泥。
取一只大碗，加入面粉、白砂糖、泡打粉、肉桂粉、食盐这些干材料，混合均匀，在中间压出一个窝，备用。
2只大苹果切碎。传统的apple fritter 用的苹果馅儿可以切的大一点，但我们这里做的是迷你版，所以切的比较小。
平底锅入黄油，开中小火加热至黄油开始变成棕黄色。这个时候要特别注意，赶紧进行下一步操作，别让黄油变黑了。
在平底锅内倒入切好的苹果碎，翻炒5分钟至水分充分蒸发，再加入少许白砂糖，（糖的量根据苹果的甜度来决定），炒匀。关火，放凉备用。
小碗打入鸡蛋，打散备用。
在干材料的大碗里倒入鸡蛋液、牛奶、放凉的苹果泥和苹果碎，搅拌至差不多均匀即可。这里的混合面糊切记不要过度搅拌，否则成品会很硬。只要搅拌到差不多均匀即可。
小锅里下半锅食用油，加热到350度。油炸的过程，保持350-375即可。
用勺子取小块面糊，轻轻推入热油中，每面炸2分钟，至双面金黄香脆即可。
炸出来的苹果馅饼，放在吸油纸上吸油，稍凉后再转移到烤网上晾凉。
制作糖霜： 将牛奶、糖粉和香草精倒入一只大碗，用叉子搅拌均匀。搅拌好的糖霜应为：如图，提起叉子，糖霜成细线状均匀流下。如果太干，加入少量牛奶再搅拌；如果太稀，加入少量糖粉再搅拌。
将冷却到室温的迷你馅饼，依次放入糖霜碗中，使其全部裹上糖霜，再取出放在烤网上，让多余的糖霜自行滴落。
待糖霜凝固，即可摆盘享用！
制作完成的迷你馅饼，最好当天享用。如果要放到第二天，用纸袋保存，切勿使用密封保鲜盒，否则会回软。