中筋面粉200克+水110克+酵母3克+糖3克，混合搅拌放入烤箱发酵至2倍大。 油酥制作：面粉100克+猪油50克混合放冷藏柜。
腊肉切丁，炒出油，放入提前发好的干香菇，放适量盐、生抽，加小葱炒好装盘备用。
发酵面团若较湿，可加适量面粉再次搅拌。将发酵面团和油酥各分8份（饼形+球形），然后将油酥球包入发酵面团饼，压一下成饼状，再擀成牛舌，卷起如图，醒20分钟。 对折以后再擀成牛舌，卷起，醒10分钟。 对折擀成大圆形，包入腊肉丁馅，上冷水锅蒸20分钟，关火后闷3分钟即可。