番茄牛腩

作者： zbs要恰饭

菜谱均为简单记录的自用版本

用料

• 牛腩 2斤
• 番茄 4-5个
• 土豆 3-4个
• 香菜 适量
• 胡椒 适量
• 山楂干 2片
• 小茴香 适量
• 干辣椒 2-3个
• 香叶 2片
• 大葱 1根
• 姜片 适量
• 冰糖 适量
• 黄豆酱 1勺

番茄牛腩的做法步骤

步骤 1

番茄去皮，一半切小丁，一半切小块。土豆切块后泡水中防止氧化。大葱白切段，一小块姜去皮切片，将所有香料(葱姜香叶小茴香干辣椒山楂圈)装进纱布袋，弄成香料包，如果不嫌麻烦可以先把香料洗一下用油炒香后再装包。

步骤 2

牛腩冷水下锅，加料酒焯水，撇去浮沫后捞出，用热水冲洗掉表面脏东西。

步骤 3

起油锅，将牛腩稍微煸炒至微微金黄，加入1勺黄酒去腥增香。把酒味炒蒸发以后，倒入一小半番茄(小丁部分)炒出沙。

步骤 4

开始调味，2勺生抽，1勺老抽，1大勺黄豆酱，适量白胡椒，5、6粒冰糖。翻炒均匀后，加入适量开水，放入香料包，烧开后转移进砂锅，小火煮一个半小时。

步骤 5

到时间后，加入剩下的一半番茄(小块部分)和土豆，再煮20分钟。尝一下咸淡，看口味补盐和糖，调到合适的味道。收汁，撒上香菜

菜谱创建时间：2022-11-04 20:55:15