盆内倒入250g普通面粉，加入165g开水，筷子搅拌后用手揉成面团。
简单又粗暴，不用分次倒入水，一股脑倒进去就行，只是搅拌后下手的时候小心烫手。
始终贴着盆的边缘揉，就可以把沾在盆上的面粉也揉下来，不需要揉的很光滑。
揉好后将面团一分为二。
用揉面的盆子扣起来，醒发10-15分钟，醒面的时间可以做馅。
准备蔬菜，清洗，去皮。
将西葫芦和胡萝卜擦丝，芹菜切丁。擦好的丝不用切碎，整一点没关系，因为是放在一张大饼里，不存在不好包或露馅的问题，能省事就省事吧。
全部切好的蔬菜，加入一茶匙盐腌渍几分钟。着急的时候不腌也行，直接攥。
挤出水分，攥成团备用。
又素又绿呵，其实可以加香菇、木耳或粉丝啥的，懒~~~嫌麻烦。
于是从中午的剩菜里弄了几根笋出来，切丁后加进去了。
加入少量盐、素蚝油、植物油（炒一个蔬菜的油量即可，植物油要加热后再倒入哦）。
将醒好的两个面团，分别擀开，成两张薄饼。（大小和电饼铛或平底锅的大小差不多即可）
将所有的馅都放到饼皮上，有多少放多少，随意又不浪费。
准备一只空碗或碟子，边缘稍薄的，转个圈，饼皮就粘合了，为了防止进锅后挤压露馅，边缘可以用手指捏一圈固定。
电饼铛预热后，倒入植物油，油热后，放入饼胚。
正反面翻几次，烙至表面金黄即可。每翻一次面后，盖好锅盖，这样烙出的饼更软。
切成小块，一家人分享。
有菜有面有营养，也适合做早餐。
赶紧试试吧，简单又美味！
不用小贴士，随心所欲的做就行，都写在步骤里了！微信公众号（好吃懒做的蟹蟹）里有分享更多的素食家常菜。