首先准备好原材料。
把除黄油以外的材料按液体粉类和酵母的顺序放进面包桶进行揉面。
揉至面团光滑,再加入黄油揉至完全拓展阶段,取出整圆 。
盖上保鲜膜进行一次发酵,室温29℃发酵1小时。
发酵完成后,取出,排气。
平均分成12等份,滚圆,醒发20分钟。
醒发的时间,制作卡仕达酱,准备好原材料。
蛋黄加入细砂糖混匀。
再加入过筛的低筋面粉和香草精混匀。
牛奶加热至微冒泡离火,慢慢的倒入蛋黄糊中,持续不断的搅拌混匀。
再次将混匀的蛋奶糊重新放回加热,持续不断的搅拌,直到凝固,全程小火。
将制作好的卡斯达酱,倒入容器中,摊开晾凉,覆上保鲜膜贴紧,放入冷藏备用。
锅中倒油,油量要多些,加热到油温160度左右。
将面包轻轻放入油中炸到两面金黄即可。
面包捞出放到过滤网上放凉。
挤入卡仕达酱,再裹上糖粉,即可食用。
1.炸的时候油温要控制好,面包入油锅要立即浮起来,这样面包不会吸太多油。 2.制作卡斯达酱务必中小火,持续搅动,以免糊底。