【挪威青花鱼|青花鱼烧咸菜】

作者： bluebird_jie

每年9至11月是青花鱼的捕捞季，此时青花鱼的脂肪含量达到峰值。 青花鱼富含不饱和脂肪酸，常食可降低胆固醇、减少动脉硬化。 青花鱼与青占鱼是二种不同的鱼，但它们有一定的亲缘关系。所以当我收到青花鱼时，就觉得其与青占鱼很像，背部均有漂亮的花纹。 记得小时候我妈会将青占鱼烧咸菜，味道很鲜美。所以我也试着用咸菜烧青花鱼，鱼和咸菜的咸鲜味融合在一起非常鲜、好吃且下饭，吃泡饭时来上一盘青花鱼烧咸菜应该是非常合适的🤗。

用料

• 青花鱼 1片
• 咸菜 适量
• 大蒜 2瓣
• 姜片 4、5片
• 干辣椒 2个

【挪威青花鱼|青花鱼烧咸菜】的做法步骤

步骤 1

将青花鱼冲洗一下，除去腹部内的黑膜。

步骤 2

为了方便食用，将鱼切成四段。

步骤 3

鱼段中加入少量的盐、姜片、料酒和葱段，抓匀腌制20分钟左右。

步骤 4

准备咸菜（我将其洗了一下并捏干水份）丶葱末、蒜片、姜片和二个干辣椒（可不放）。

步骤 5

将腌好的鱼用水冲一下，沥去水份并用厨房纸将其水份吸干。

步骤 6

锅热加油（不用太多），放入鱼（鱼皮朝下），煎好后翻面煎。

步骤 7

煎到二面金黄，盛出。

步骤 8

原锅留底油，放葱、姜蒜、辣椒，炒香。

步骤 9

再加咸菜煸炒。（咸菜放得不多，生怕太咸）

步骤 10

淋入料酒，盖盖焖30秒。

步骤 11

加水，水开后尝下咸度，放适量的生抽、糖，调下味，盖盖小火焖煮20分钟左右，主要为了让二者的咸鲜味相互融合。

步骤 12

稍收下汁（不要太干），装盘。

菜谱创建时间：2022-11-04 14:40:47