牛奶自制奶酪（可做提拉米苏）

作者： 踢足球的走走

疫情原因快递停了，想做提拉米苏，家里没有马斯卡彭奶酪，搜了几个菜谱，自己又改了改，等提拉米苏做好再来更新。

用料

• 牛奶 1200毫升
• 柠檬汁 30克
• 白醋 10克
• 白糖 15克
• 棉布

牛奶自制奶酪（可做提拉米苏）的做法步骤

步骤 1

牛奶5包，

步骤 2

倒进锅里，小火加热，

步骤 3

全程小火，煮到稍微烫手加柠檬汁，柠檬汁用现挤的，用勺子轻轻搅拌牛奶，可以看到牛奶微微结块，

步骤 4

白醋加到勺子里，顺着锅壁加进去，不停搅拌，不然容易喷溅出来，动静有点大，嘭嘭的～白醋加到锅里之后发生反应，牛奶像豆腐渣一样，浮在上面的就是奶酪，下面的就是乳清，

步骤 5

水越来越清，这样看更清楚，

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步骤 6

步骤 6

关火，倒到棉布或者纱布上，

步骤 7

来回摇，沥一下乳清，不滴水的就可以了，不用滴太干，

步骤 8

这是挤过之后的，偏干，

步骤 9

做提拉米苏滴成这样就可以，稍微湿一点，

步骤 10

奶酪放到料理机里，加入白糖，多次搅打，如果转不动，就加点乳清，

步骤 11

搅打到顺滑，

步骤 12

最后是这样的，已经很细腻了，

步骤 13

装到袋子里，放冰箱冷藏保存，尽快使用。

步骤 14

做了提拉米苏，非常成功，

步骤 15

和买的马斯卡彭奶酪做出来的口感几乎一样，我吃不出区别，

步骤 16

完全可以代替买的奶酪，方便，随用随做。

牛奶自制奶酪（可做提拉米苏）的小贴士

1、做的过程加了柠檬汁和白醋，成品偏酸，所以要加一点糖，成品有柠檬味，几乎闻不到白醋的味儿 2、用它做了提拉米苏，成品没有白醋味，可能做的水果味的，也没吃出柠檬的味 3、自己做奶酪成本低而且方便

菜谱创建时间：2022-11-04 14:10:17