🧺野餐必备-芋泥麻薯肉松小贝

作者： 热情的土拨鼠

蛋糕胚挤大一点就是肉松大贝😆 快试试吧

用料

• 👉🏻蛋糕胚：
• 鸡蛋 4个
• 玉米油 40克
• 牛奶 40克
• 低筋面粉 40克
• 玉米淀粉 5克
• 柠檬汁 3滴
• 白砂糖 30克
• 海苔肉松碎 适量
• 丘比香甜沙拉酱 适量
• 👉🏻芋泥夹馅（选加）：
• 荔浦芋头 400克
• 紫薯粉 适量
• 黄油 40克
• 牛奶 65克
• 淡奶油 100克
• 👉🏻麻薯夹馅（选加）：
• 糯米粉 60克
• 糖粉 25克
• 玉米淀粉 25克
• 椰浆 30克
• 牛奶 130克
• 黄油 10克

🧺野餐必备-芋泥麻薯肉松小贝的做法步骤

步骤 1

蛋清和蛋黄分离 盆子必须无水无油

步骤 2

40g玉米油➕40g纯牛奶搅拌至乳化备用

步骤 3

筛入低筋面粉和玉米淀粉划Z字搅拌至顺滑 不要划圈 以防面粉起筋

步骤 4

最后放入蛋黄 我用的后蛋法这样蛋糕胚会更细腻 蛋黄糊就做好了 我会加几滴香草精增加风味

步骤 5

蛋清里加入柠檬汁 用打蛋器打发 砂糖分3次加入 打至打发器提起蛋白霜有尖角即可

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步骤 6

步骤 6

取三分之一的蛋白霜和蛋黄糊混合均匀

步骤 7

再把它全部倒入蛋白霜中 用翻拌的手法混合均匀

步骤 8

蛋糕胚的制作有2种方法 大家选适合自己的即可：

步骤 9

👉🏻烤盘直接烤： ❶烤箱提前预热 ❷铺好油纸 倒入11寸方盘 来回晃动让蛋糕糊铺均匀 ❸放入烤箱中层 上下管165℃烤25分钟 ❹烤好后放到晾架上晾凉 ❺用圆形模具压出圆形蛋糕胚

步骤 10

👉🏻挤成蛋糕胚： ❶烤箱提前预热 ❷蛋糕糊装入裱花袋中 挤在烤盘上 ❸放入烤箱中层上下火160℃烤25分钟 这个配方大概可以挤2盘

步骤 11

接下来做芋泥夹馅 嫌麻烦可以忽略： ❶荔浦芋头去皮入蒸锅 水开上汽25分钟 ❷芋头➕紫薯粉➕黄油➕牛奶➕淡奶油放入料理机打细腻

步骤 12

麻薯夹馅： ❶糯米粉➕糖粉➕玉米淀粉➕椰浆➕牛奶搅拌均匀 ❷过一下筛 ❸盖上保鲜膜扎几个小孔 上锅蒸20分钟 ❹趁热加入黄油抓匀至吸收 ❺用手拉长折叠再拉长

步骤 13

挤上芋泥麻薯 不想做夹馅的直接涂上沙拉酱两片一夹

步骤 14

四周抹上沙拉酱

步骤 15

丢进海苔肉松盒子里滚一圈就👌🏻了

菜谱创建时间：2022-11-04 13:09:24