香葱麻薯肉松卷

作者： 热情的土拨鼠

用料

• 👉🏻面体：
• 高筋面粉 250克
• 白砂糖 30克
• 干酵母 2克
• 全蛋液 10克
• 牛奶 160克
• 盐 3克
• 黄油 20克
• 👉🏻麻薯夹馅：
• 水磨糯米粉 60克
• 白砂糖 20克
• 玉米淀粉 20克
• 牛奶 120克
• 黄油 10克
• 👉🏻面包装饰：
• 葱花 适量
• 火腿丁 适量
• 白芝麻
• 沙拉酱 适量
• 肉松 适量

香葱麻薯肉松卷的做法步骤

步骤 1

麻薯夹馅： 水磨糯米粉➕白糖➕玉米淀粉➕牛奶➕黄油

步骤 2

除黄油和盐外的都丢入揉面桶 中种➕高筋面粉➕低筋面粉➕白砂糖➕干酵母➕全蛋液➕牛奶

步骤 3

❶开3档3分钟搅拌至无干粉 ❷开6档揉8分钟 面团光滑可拉出弹性膜 ❸加入黄油和盐 开3档3分钟揉至黄油吸收 ❹开6档揉8分钟 拉出手套膜 我的时间仅供参考 因为机器不同 面粉吸水量不同 温度不同 这些不确定因素都会导致差别 大致秉持先中速再高速再中速的原则 揉出粗膜的时候再加入黄油和盐

步骤 4

揉好的面团放入发酵箱28℃发酵1小时

步骤 5

取出排气 滚圆后松弛15分钟 松弛好的面团擀成烤盘大小

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步骤 6

步骤 6

放入烤盘中 放入发酵箱28℃发酵45分钟

步骤 7

发酵结束用叉子扎小孔 表面刷一层蛋液 撒上葱花 火腿丁 白芝麻

步骤 8

烤箱预热完成后 放入烤箱中层 上下管170℃烤16分钟

步骤 9

出炉放置温热状态 面包表面朝下放在烘焙油纸上 我做的小卷所以对半切了一刀 如果是做正常卷的话忽略这一步

步骤 10

涂上一层沙拉酱 铺上一层麻薯 撒上肉松 借助擀面杖卷好

步骤 11

静置15分钟后 切段 切口抹上沙拉酱 撒上肉松就👌🏻了

步骤 12

带上它们去春游

菜谱创建时间：2022-11-04 13:01:08