我一般都用这个面粉做，皮软软的。另外牌子的雪花粉也用过，贵些，这个性价比高一点。
先把点点姜跟葱头跟水混合打成姜葱水过滤
肉打碎，一定要瘦肥相间，肉才不会硬邦邦的，肥肉比较少就放点油。不用打的像饺子那么细，有点颗粒感ok。
调味品依次加入肉馅，稍稍混合。
把葱姜水依次加入肉馅，边加边搅拌，让肉吸水。肉真的可以吸很多水！吸的水越多，肉就不那么僵硬。
混合好了，可以放冰箱冷藏，第二天再做。放了水的肉馅软啪啪，不太会包的话，很容易包不好，所以我都是先冷藏，让肉馅粘住，再包，包起来好整形一些。
第二天，我就和面，包，发酵，蒸！ 做包子馒头我都只发一次，因为我试了一次两次口感不差，方便就是一次。 和完面松弛二十分钟，就开始分割面团，50g/个，我是称的。分完就可以包啦。 发酵到两倍大，开蒸。 我每次都是蒸箱的蒸包子模式，比较久，27分钟，我也就没让他再在里面闷了，直接拿出来了，还行的。 我的蒸包子时间不做参考，我没调过。