【红茶费南雪】你好，来根雪茄吗(*´▽｀)ノノ

作者： 茶苏苏烘焙日记

费南雪一开始是诞生在巴黎证券交易所附近，以金条的形状去吸引人的，火了之后，就开始有了各种形状。 今天的雪茄就是很受欢迎的一种，茶叶碎均匀地分布在里面，油纸一包，嘿，还真有那味，但吃起来却是老少皆宜的红茶味，反差感简直绝了！ 敲黑板，做费南雪最重要的部分就是——焦化黄油。 大家做的时候要注意安全，没啥经验的朋友可选择深口锅，看着暖黄的油慢慢变得焦黄，散发出来的榛果香味在鼻尖跳跃，心都被它勾走了~ 我这次做的是伯爵红茶味，直接将茶包拆了加进去，就很方便，浓浓茶香渗透在里面，咬上一口，回味悠远深长~ 你们要是用别的茶叶，选择细腻一点的就行，或者用机器稍微打细腻一点，这样子出来的口感才会比较好~

用料

• 无盐黄油 65g
• 蛋清 65g
• 砂糖 40g
• 水饴 15g
• 低筋面粉 25g
• 杏仁粉 25g
• 泡打粉 1g
• 伯爵红茶包 2个
• 杏仁碎 适量
• 涂抹黄油 适量

【红茶费南雪】你好，来根雪茄吗(*´▽｀)ノノ的做法步骤

步骤 1

先来做焦化黄油：65g无盐黄油放入干燥的锅中，中小火熬煮至黄油焦化，过程中小心黄油飞溅，可加盖厨房纸巾在锅上，避免油飞溅受伤。

步骤 2

焦化好的黄油，过滤（筛网上铺一张厨房纸巾或是纱布，过滤更细腻）掉焦化的杂质出来，降温至50摄氏度备用。

步骤 3

碗中放入65g蛋清、40g砂糖、15g水饴，搅打混合至微微起泡

步骤 4

过筛入25g低筋面粉、25g杏仁粉、1g泡打粉

步骤 5

加入两包伯爵红茶粉（约4g），混合均匀，

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步骤 6

步骤 6

最后倒入降温好的焦化黄油，混合均匀后装入裱花袋中备用

步骤 7

用软化的黄油，涂抹模具，

步骤 8

薄薄地抹上一圈就行

步骤 9

挤入面糊在模具中（刚够6条的），八分满即可，撒上杏仁碎

步骤 10

放入预热好的烤箱里，上下火190℃，烘烤15分钟即可

步骤 11

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步骤 12

将烤好的费南雪一个个包上油纸，一根根手工“雪茄”就新鲜出炉啦！

步骤 13

还温热的费南雪外脆里软，组织很是绵密

步骤 14

仔细感受，还能嚼到有着微微颗粒感的红茶粒

步骤 15

杏仁碎又香又脆，浓浓红茶香一下子就在嘴里泛开

步骤 16

黄油的焦香也缓缓晕开在舌面上，清新又清爽，勾得我都想连吃三根~

【红茶费南雪】你好，来根雪茄吗(*´▽｀)ノノ的小贴士

1、熬煮焦化黄油时一定要注意安全 2、所有食材请回室温操作 如果喜欢我的食谱，可以公众号/小红书/微博/B站搜 ：【茶苏苏烘焙日记】 找我玩，看更多网红甜品复刻和原创烘焙方子！

菜谱创建时间：2022-11-04 11:54:59