面包诱惑附带日式生吐司做法

作者： 热情的土拨鼠

在绿茶吃过这款甜品 每次都是必点 吃过之后念念不忘 其实做起来很简单 今天就来复刻一下 吐司在面包房购买或者自己做都可以 水立方吐司如果是450g的长吐司需要对半切开

用料

• 👉🏻450g日式生吐司：
• 🫧汤种：
• 凯瑟琳高筋面粉 20克
• 纯净水 80克
• 🫧主面团：
• 凯瑟琳高筋面粉 250克
• 鲜奶 100克
• 白砂糖 25克
• 总统淡奶油 30克
• 盐 3.5克
• 蜂蜜 20克
• 耐高糖酵母/燕子鲜酵母 3克/9克
• 黄油 20克
• 👉🏻面包诱惑材料：
• 黄油 30克
• 蜂蜜 30克
• 八喜香草冰淇淋 2勺
• 草莓 蓝莓 香蕉 适量
• 百醇装饰棒 2根
• 好时巧克力酱
• 糖粉

面包诱惑附带日式生吐司做法的做法步骤

步骤 1

高粉➕纯净水混合均匀 小火加热至浓稠后离火 放凉 冰箱冷藏一夜备用

步骤 2

除黄油和盐外主面团所有材料丢入揉面桶： 高筋面粉➕牛奶➕白砂糖➕淡奶油➕蜂蜜➕酵母

步骤 3

❶开3档3分钟搅拌至无干粉 ❷开6档揉8分钟 面团光滑可拉出弹性膜 ❸加入黄油和盐 开3档3分钟揉至黄油吸收 ❹开6档揉8分钟 拉出手套膜 我的时间仅供参考 因为机器不同 面粉吸水量不同 温度不同 这些不确定因素都会导致差别 大致秉持先中速再高速再中速的原则 揉出粗膜的时候再加入黄油和盐

步骤 4

发酵箱里放一碗开水 把面团放入发酵箱 温度28℃湿度75% 时间50分钟 发至2倍大

步骤 5

整形： ❶面团轻拍排气 滚圆 松弛20分钟 ❷光面朝下 擀成椭圆形 ❸左右两边向中间折叠按压平整 擀成40×10的牛舌状 ❹由上至下卷起 放入吐司模具

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步骤 6

步骤 6

再次放入发酵箱 放一碗开水 温度38℃ 湿度75% 发至8分满

步骤 7

烤箱预热完成后 上管170℃ 下管185℃烤30分钟

步骤 8

烤好的吐司对半切开 我们做面包诱惑只需要一半即可 这一半放冰箱密封好冷冻一晚 要做的时候拿出来提前半小时解冻

步骤 9

黄油隔水融化加入蜂蜜拌匀备用

步骤 10

吐司顶部切掉1cm厚的块 中间挖一个正方形的坑

步骤 11

挖出来的面包横竖各均匀的切2刀 得到9个小方块

步骤 12

用刷子沾取蜂蜜黄油 把面包里面刷一遍 再把9个小方块也刷一遍 最后把面包切面的四边也刷一遍

步骤 13

烤箱预热完成后 放置烤箱中下层 160℃烤10分钟

步骤 14

开始组装： ❶9个小方块整齐放回吐司中 ❷挖2坨冰淇淋球 ❸均匀摆上你喜欢的水果 ❹插上百醇装饰棒 ❺淋上巧克力酱 ❻筛上糖粉

步骤 15

就完成啦 很简单吧✨

菜谱创建时间：2022-11-04 11:19:08