🧺野餐必备-南瓜芋泥麻薯软欧包

作者： 热情的土拨鼠

这个夹馅也可以替换成： 红豆沙麻薯 芋泥奶黄 咸蛋黄芋泥肉松

用料

• 👉🏻面包体：
• 高筋面粉 220克
• 低筋面粉 30克
• 南瓜泥 160克
• 牛奶 60克
• 白砂糖 20克
• 耐高糖酵母 4克
• 盐 3克
• 黄油 15克
• 👉🏻南瓜馅：
• 南瓜 200克
• 白砂糖 20克
• 黄油 15克
• 奶粉 5克
• 奶油奶酪（没有可不加） 80克
• 👉🏻芋泥馅：
• 荔浦芋头 160克
• 紫薯粉 10克
• 淡奶油/牛奶 20克
• 白砂糖 10克
• 👉🏻麻薯：
• 糯米粉 100克
• 玉米淀粉 30克
• 白砂糖 20克
• 牛奶 170克
• 黄油 10克

🧺野餐必备-南瓜芋泥麻薯软欧包的做法步骤

步骤 1

南瓜 芋头 紫薯上锅蒸熟

步骤 2

除黄油和盐以外的食材丢入搅拌桶： 高筋面粉➕低筋面粉➕南瓜➕牛奶➕白砂糖➕耐高糖酵母

步骤 3

❶开3档3分钟搅拌至无干粉 ❷开6档揉8分钟 面团光滑可拉出弹性膜 ❸加入黄油和盐 开3档3分钟揉至黄油吸收 ❹开6档揉8分钟 拉出手套膜 我的时间仅供参考 因为机器不同 面粉吸水量不同 温度不同 这些不确定因素都会导致差别 大致秉持先中速再高速再中速的原则 揉出粗膜的时候再加入黄油和盐

步骤 4

面团放入发酵箱发酵至2倍大

步骤 5

开始做南瓜夹馅： ❶黄油先在锅里融化 ❷南瓜泥➕糖➕奶油奶酪/奶粉放入不粘锅炒至浓稠 ❸分成8份备用

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步骤 6

步骤 6

芋泥馅： 芋头➕紫薯粉➕糖➕淡奶油/牛奶放入厨师机用K桨搅拌至细腻顺滑 分成8份 每份26g 淡奶油/牛奶需要慢慢加成品能成团即可

步骤 7

麻薯馅： ❶糯米粉➕玉米淀粉➕白糖➕牛奶搅拌均匀后过筛 ❷上锅蒸30分钟 ❸加入软化的黄油揉匀后反复拉扯 ❹分成8分

步骤 8

发酵好的面团轻压排气 分成8份 松弛15分钟

步骤 9

面团擀成饼状 依次放入麻薯→芋泥→南瓜泥包好收口

步骤 10

为了避免粘黏 中间用油纸分隔

步骤 11

放入发酵箱36℃再放一碗开水 进行2次发酵40分钟

步骤 12

盖上瓶盖 筛上高粉 割出形状 沾点水摆上南瓜籽

步骤 13

烤箱提前预热 170℃烤25分钟

步骤 14

吃不完的我会放冷冻保存 拿出来放烤箱无需预热 表面盖锡纸防止上色180℃烤8分钟

菜谱创建时间：2022-11-04 11:18:25