话梅排骨😏

作者： S姐家的柚子露

吃腻了酸甜排骨，来点话梅排骨～ 哈哈哈哈 讲道理都差不多～ 虽然但是！好吃就完了～ 都来做！

用料

• 话梅 4颗
• 排骨 想吃多少做多少
• 冰糖 看你的口味下
• 料酒 根据排骨的量下
• 姜 4片
• 生抽 看排骨的量来放
• 蚝油 一点儿就够了～提提味儿
• 醋 看你口味放

话梅排骨😏的做法步骤

步骤 1

排骨处理好之后冷水+姜片+料酒搞里头 开火煮沸，把血水都煮出来

步骤 2

煮排骨的期间调一个灵魂 酱油 蚝油 醋 盐 一点点白砂糖 全部搞一起搅把搅把～

步骤 3

把排骨捞起来冲水（冲水这一步我没手拍了😂，打死也不会承认是我忘了） 锅里放一些油，放一些冰糖，冰糖不要放太多，太多容易糊锅的同时还容易发苦

步骤 4

把冰糖煮化～ 不要老是去糊弄它！记住！不要！要不然就会翻砂！

步骤 5

把焯过水的排骨倒进去翻炒

步骤 6

让冰糖把排骨差不多都炒上色之后把刚刚你弄的灵魂给我搞里头～ 然后再炒吧炒吧一会儿～不用太久～排骨差不多都被酱料包裹均匀了就可以了～ 这一步中小火就够了～别问我为什么，我的眼睛就是你家的监控！开大火你一定给我弄糊了🙄️

步骤 7

然后加水没过排骨 加冷水也没事其实～无非就是多煮一会儿而已～ 记住这一步你也不要开大火…肉会韧而柴～ 听话，你就用中火就够了

步骤 8

然后放话梅进去一起煮～

步骤 9

水沸腾后就转小火开始炖30-45分钟～ 想要脱骨感高就炖久一点，要不然30分钟差不多了～

步骤 10

炖到汤汁差不多了就开盖翻炒排骨～ 这里换中火翻炒～

步骤 11

然后汤汁就剩这么多的时候开大火！ 开大火！大火！大火！大大大大………🔥（憋这么久了终于可以开大火了高兴了不？） 大火收汁～完美～

步骤 12

装盘，装模作样的给它来一个出道照～ 搞！

话梅排骨😏的小贴士

这一次tips都写在步骤里了哈哈哈哈哈～自己回去翻～ 下节课交作业！

菜谱创建时间：2022-11-03 23:54:48