平菇洗净，撕成条放入容器里，加入盐抓匀，腌制10分钟，然后挤出里面的水分。
碗中放入面粉、淀粉、盐、十三香、打入一颗鸡蛋，加入油，少许水，调制成面糊。
把挤干水分的蘑菇放入面糊中拌匀备用
锅中宽油，烧热6成热，放入蘑菇炸至金黄，捞出控油。全部炸完后提高油温，复炸一次，炸至金黄色取出。 撒上孜然粉在蘑菇上食用即可。