小白菜洗净焯水后挤干水分切丁，虾皮切碎，加葱姜末和盐，热油一浇，搅拌均匀。
玉米面白面按1：2比例混匀，一半用开水烫，一半用温水和成稍软面团，醒一小时，擀成薄片，把菜平铺上，别放太多菜，否则会破漏馅的。
边抻边卷，冷水下锅，中大火蒸十分钟，关火焖五分钟，出锅切成小段开吃。