月饼（少糖少油家庭版）

作者： 七号坏小子

中秋节过后家里的月饼模具没有发挥作用的机会了，作为主人我们有必要把它们利用起来，做点月饼，发挥它们的作用，这样早餐也就出来了

用料

• 鸡蛋 2个
• 熟粉 40克
• 面粉 400克
• 花生油（其他熟油） 100克
• 香油 20克
• 白糖 80克
• 熟瓜子仁 50克
• 熟南瓜子 50克
• 花生 50克
• 芝麻 40克
• 熟核桃仁 50
• 蜂蜜 2勺
• 水 20克

月饼（少糖少油家庭版）的做法步骤

步骤 1

60克白糖加入一个鸡蛋和一个蛋清（蛋黄后面能用到）用打蛋器打散，加入一勺蜂蜜搅匀，逐量加入100克花生油（熟油）打散打匀（切记不要一次把油加进去，不然鸡蛋会泄汤），加入面粉搅拌均匀，觉得干的话少量加点水，和成面团，放入盆中盖上保鲜膜醒面去吧 饼皮做好了

步骤 2

所有的干果放入盆中加入20克白糖，一勺蜂蜜搅拌均匀

步骤 3

加入香油20克

步骤 4

加入熟粉（干锅把一勺面粉炒到微黄盛出既得熟粉）搅拌均匀后加入少量水，用手能攥成团即可 馅料就做好了

步骤 5

把馅料和饼皮做成25克一个的团

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步骤 6

步骤 6

饼皮做成斗状加入馅料

步骤 7

用虎口收口法做成月饼团

步骤 8

放入模具压成月饼

步骤 9

放入烤盘刷上一层薄薄的蛋黄液

步骤 10

烤箱200度预热5分钟，放入月饼烤15分钟

步骤 11

出锅冷却，刚出锅时颜色不够亮，不用担心，第二天就好看了，月饼有一个返油的过程，让里面的油出来就好看了

月饼（少糖少油家庭版）的小贴士

1.馅料稍微比饼皮硬点，这样包的时候不会出现馅料散架饼皮裂开包不上的情况 2.蛋黄液一定要薄，要不看不出月饼上面的图案 3.我这款月饼没有那么甜也不油腻，适合喜欢少油少糖的人 4.包的时候别着急用虎口慢慢收口就能把馅料包进去

菜谱创建时间：2022-11-03 20:31:35