溜肉段

作者： 妄绿子

自认为比锅包肉简单一点哈哈哈哈，咸口溜肉段

用料

• 青椒或尖椒 1个-2个
• 里脊肉或带肥的猪肉 250克
• 葱花碎，姜碎 适量勺
• 蒜末 4掰左右
• 马铃薯淀粉 125克
• 水淀粉 半碗适量
• 调料汁：
• 生抽 2-3勺
• 蚝油 1勺
• 盐 适量
• 糖 半勺
• 清水 半碗

溜肉段的做法步骤

步骤 1

里脊肉改刀切小段，先用水泡一会去血水。 此时准备其他食材：青椒或尖椒滚刀块，准备👌适量葱末姜末蒜末（根据自己口味切大小）。

步骤 2

处理里脊肉：倒入1小勺盐适量抓匀，倒入土豆淀粉根据肉：淀粉=2:1的比例加入，再少量多次边抓匀边加水，直至粘稠（不要稀）后，倒入少量油抓匀

步骤 3

可以用大豆油来油炸，起锅烧油，油热后放入一小块冒泡大就可以放入，再次抓匀后一块一块下入，炸的时候用筷子随时分开黏在一起的。炸至金黄捞出，再次进行二次复炸（30秒），青椒也过一下油

步骤 4

锅里只留下少量油倒入葱姜炒香，倒入调料汁，加入水淀粉至变粘稠感立刻倒入肉和青椒翻炒均匀，最后撒匀蒜末出锅（喜欢醋味的最后出锅前喷点醋）

菜谱创建时间：2022-11-03 20:25:38