铁棍山药去皮切小块，西红柿切滚刀块，鸡蛋敲入碗中，加少许食盐搅拌几下；
热锅加油，放入蒜末炒香，再倒入西红柿翻炒出汁；
往锅中倒入适量清水，水开后放入山药，煮20分钟；
画圈圈状倒入鸡蛋液，静待5秒，搅拌几下，就凝固成块了；
往锅中加1勺生抽、适量食盐，搅匀即可出锅。