紫薯斑斓花样馒头

作者： 幸福的面点师

今天这个花样馒头里添加【安达露西特级初榨橄榄油】和面，再有紫薯粉和斑斓粉的加入，成品味道堪称绝配。 最后点睛之沙拉酱的加入，真是既有颜值又美味……

用料

• 白色面团
• 中筋面粉 500克
• 温水 160克
• 温牛奶 100克
• 耐高糖酵母 5克
• 无铝泡打粉 3克
• 安达露西特级初榨橄榄油 10克
• 彩色面团
• 中筋面粉 500克
• 温水 270克
• 耐高糖酵母 5克
• 无铝泡打粉 3克
• 绵白糖 10克
• 安达露西特级初榨橄榄油 10克
• 紫薯粉 20克
• 斑斓粉 5克

紫薯斑斓花样馒头的做法步骤

步骤 1

彩色面团部分除紫薯粉和斑斓粉，所有材料初步揉成团，一切两半。

步骤 2

一半面团加入紫薯粉，另一半面团加入斑斓粉揉成颜色均匀的面团。 （也可以把紫薯粉和斑斓粉稍微加一点水稀释一下，再和白色的面团混合揉成团。）

步骤 3

最后把白色面团部分混合后揉成面团，这时我们得到三个不同颜色的面团。 分别放在三个容器里放在温暖的地方发酵1.5-2倍大。

步骤 4

发酵好的面团揉面排气擀成长方形面片儿。

步骤 5

卷起

步骤 6

白色的面平均分成三十份，紫色的和绿色的各分成15份。

步骤 7

把白色面剂擀成薄片包入紫色的或绿色的面团，用小勺按压出圆洞，一个造型馒头做好了。

步骤 8

接着重复以上操作，在捏薄圆洞周围的面，用手捏出花型，用切刀压出花纹，这是第二种花型。

步骤 9

彩色花纹这个是把三种面剂，分别擀成椭圆形面片。 白色、紫色、白色、绿色重复叠加起来，再擀成面片卷起来（擀的时候上下两面擀，这样颜色分布均匀。） 切成大小均匀的面剂，就是彩色的刀切馒头了，这是第三种花样。

步骤 10

最后把可爱的小花心、小洞洞挤上沙拉酱，撒上紫薯粉和斑斓粉当花蕊。 放到蒸锅蒸帘上，开火1分钟关火，把水烧至温热，利用水的余温发酵20分钟左右（图片是已经发酵完的状态）

步骤 11

发酵好的面胚，按压有轻微回弹。 开中火，水开上大汽后蒸13分钟，关火闷3分钟开盖。

步骤 12

好漂亮的花样馒头就做好啦…… 美美的…… 咬一口心情大好……

紫薯斑斓花样馒头的小贴士

我这个量大可以减半做。

菜谱创建时间：2022-11-03 17:33:10