家常版阿胶糕，自我感觉味道很不错

作者： 不跟陌生人说话的傻小兔

我生在阿胶之乡、长在阿胶之乡，从小就听各种阿胶的故事！家里也有很多陈年阿胶，吃起来比较麻烦，所以妈妈一直懒得吃，有一次吃到朋友自己熬制的阿胶糕，味道惊到我了，跟买的成品完全不是一个味道，很好吃，所以我决定做一些给妈妈当零食，好吃又滋补！阿胶的好处大家应该都知道吧，如果有时间一起做来吃的，味道真的特别棒，只要按照步骤一步一步做，都可以成功！

用料

• 阿胶 250克
• 即墨黄酒 一瓶480ml
• 黄冰糖 100克
• 核桃仁 250g
• 红枣 250g
• 枸杞 125g
• 黑芝麻 250g克

家常版阿胶糕，自我感觉味道很不错的做法步骤

步骤 1

全部的材料留了一张合影，很多人都说选阿胶的时候一定要选大品牌，的确如此，如果买到不好的阿胶不一定是用什么做的，还不如不吃！

步骤 2

阿胶敲碎，敲的时候可以用袋子装一下或者包一下，避免飞溅！

步骤 3

阿胶碎块装入密封盒，倒入黄油，为防止黄酒挥发盖好盖子，烊化2天2夜，大约48小时，中间搅拌一下，直到完全烊化成液体！

步骤 4

红枣洗净晾干，然后去核剪碎！

步骤 5

核桃去壳，核桃仁小火慢慢炒一下，稍微有点脱皮即可，不要炒过了会发苦！如果有核桃仁的话就更省事了！

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步骤 6

步骤 6

黑芝麻，小火微微炒一下！一定一定小火，不然容易炒焦人！

步骤 7

烊化好的阿胶，倒入不粘锅，很漂亮颜色，好闻的胶香味，加入冰糖。

步骤 8

小火🔥慢慢熬，一边熬一边搅拌！

步骤 9

一定要不停的搅拌奥，一直熬到这样冒大泡，铲子舀起倒下来呈现挂旗的样子就可以了。（一个手熬一个手拍照片确实不好操作，虽然不太好看，但基本上也能看出状态了）

步骤 10

挂旗后加入除黑芝麻以外的其他辅料，翻拌均匀，再加黑芝麻！

步骤 11

最后一步再加黑芝麻，加入黑芝麻后翻拌均匀，这一步真的是要下力气的😂关上火找个舒服的位置慢慢翻版吧！每次都累的全身出汗，总担心我的铲子会断！真的空不出手拍照了

步骤 12

翻拌过程中，阿胶拉丝很长很长很漂亮

步骤 13

翻拌均匀后趁热放入磨具中，我用的蛋糕盘铺油纸，油纸上抹了一层香油，撒了一点玫瑰花瓣，倒入后压平整，等晾凉

步骤 14

自己吃，就随意切了，大小凭感觉来的，很难切，可以让家里的大猪蹄子帮忙切😀

步骤 15

装袋子，封口，放在冰箱里可以吃二三个月没问题

步骤 16

多做了些，还买了包装盒，装好送给婆婆和大姑姐，是不是看着还挺像样的

步骤 17

自我感觉还挺美😅😅😅😅😂😂😂

家常版阿胶糕，自我感觉味道很不错的小贴士

里边的辅料还可以自己配，放自己喜欢的坚果啊，果干啊！ 都是自己做来家人吃，希望大家可以一起交流！如果专业的老师看到哪里不足也非常希望能给好的建议

菜谱创建时间：2022-11-03 16:18:19