准备 鱼切断，姜切丝，泡椒小米辣剁碎，放一丢丢盐 做法: 1.鱼切段，用料酒，姜，胡椒粉腌制10分钟 2.盘子底部和鱼身上都放姜丝，去腥，这一步不能省略 3.水开放鱼，整5分钟，取出倒掉蒸鱼的水，再放剁椒蒸8分钟 4.出锅放蒸鱼豉油，盘子底部铺一层就行，然后浇热油乳化蒸鱼豉油