一如既往的比较喜欢自己剁馅，可控，算是个体力活，整个过程在15分钟左右，将腿肉切成丝后剁碎，加入葱姜汁与黄酒，盐，很香。（自己压制的葱姜汁比较香，而且避免了姜末放入馅的尴尬）
萝卜煮软后放入纱布袋挤掉水，不需要特别干，可以增加肉馅的水份，将萝卜与肉馅混和后再稍稍剁一下，加入生抽与菜籽油，搅拌均匀，放置冰箱半小时以上，让其入味。
按我下厨房的“大肉包”的方子，以上配方可以做30-32只包子。 （家里30cm蒸笼两个，一次用面粉600克可做16只，后序可以考虑再入手蒸笼两个，一并做完）