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2碗份量
有吃過豆腐蛋炒飯嗎？只用100克隔夜飯，加半塊板豆腐就能做出兩碗炒飯，不但能攝取滿滿蛋白質，還能降低澱粉量，再搭配蔬菜湯或蔬果汁均衡一下，兩人也能吃飽飽，歡迎一起試試看囉！
蝦仁豆腐蛋炒飯
材料：
隔夜飯100克
板豆腐200克
白蝦蝦仁150克
雞蛋2顆
蔥花1大把
調味料：
鹽少許
黑胡椒少許
白醬油1～2大匙
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抓洗料：
米酒1大匙
玉米粉1小匙
作法：
1. 蝦仁開背去腸泥，用抓洗料抓洗後沖水瀝乾，再用乾紙巾擦乾。
2. 雞蛋攪打均勻成蛋汁，板豆腐用小刀切成小丁瀝水備用。
3. 起油鍋先耐心將豆腐丁煎焦酥後出鍋，原鍋放入蝦仁，兩面煎熟也先取出，起鍋前撒些鹽和黑胡椒。
4. 原鍋補點油，倒入白飯，用鍋鏟輕壓壓鬆，隨即倒入蛋汁，快速翻拌讓米粒蘸上蛋汁，接著就是耐心將米粒炒至粒粒分明。
5. 倒入煎好的豆腐丁，簡單翻拌後，下1-2大匙白醬油，再翻炒入味，鹹度隨自己喜好微調。
6. 最後將煎熟的蝦仁和蔥花倒入鍋裡，翻拌均勻就開動囉！
视频来源于ins
菜谱创建时间：2022-11-02 22:47:22