先做基础面包,将500克高筋面粉、350克牛奶,30克奶粉,50克糖,6克酵母,1个鸡蛋液倒进厨师机,中高速打成团,用手可以拉出厚膜,再加入盐和黄油; (这个含水量较大,如怕后期不好操作,牛奶可以适当减少)
先做基础面包,将500克高筋面粉、350克牛奶,30克奶粉,50克糖,6克酵母,1个鸡蛋液倒进厨师机,中高速打成团,用手可以拉出厚膜,再加入盐和黄油; (这个含水量较大,如怕后期不好操作,牛奶可以适当减少)
打到面团可以很好拉出手膜,整光滑面团,放进烤箱醒面功能,醒发到八成左右。
面团醒发的时间,做椰蓉馅,将糖粉倒入软化的黄油里面,搅拌到黄油与糖粉完全融合,分次加入蛋黄液,每次都要充分搅拌至完全融合,再依次加入蛋黄液;
分两次加入椰蓉,搅拌均匀放一边备用; (如天气热要放冰箱冷藏备用)
雪芙酱: 将15克糖粉倒进软化的黄油里,搅拌至黄油与糖粉完全融合,分次往里加牛奶,每次都充分搅拌均匀后再依次加入牛奶,最后加入过筛的低粉,搅拌均匀,装入裱花袋中备用;
面团醒发好,取出直接分成两份,先取一份做椰蓉土司,面团非常软,案板及手上可以抹点油防粘,用擀面杖擀成面皮,均匀抹上椰蓉馅,从一头卷起来后,再用手按压成小长条状,然后用刀从一头均匀切成3条,头不要切断,有馅的一面朝上;
像编麻花辫一样的编好,放进土司盒二次醒发八分满,表面刷上蛋黄液即可入烤箱,烤箱先预热,上下火160度50分钟; (各家烤箱品牌不一样,温度及时间只供参考,注意观察上色情况)
烤好出炉,放凉即可;
取出第二份面团,分成12个小面团,团圆后,取第一个团圆的面团擀薄,像包子一样包入自己喜欢的馅料或者不包馅料都可以,个人喜欢就好,醒发30 分钟;
醒发后,表面刷上蛋黄液,再挤上雪芙酱,就可以放入提前预热好的烤箱里烤,上下火160度,烤30分钟; (各家烤箱品牌不一样,温度及时间只供参考,注意观察上色情况)
烤好出炉,放凉即可;