茄子洗干净，擦干水分，表面涂一层油。放入烤箱200度烘烤30分钟左右。
蒜放入绞肉机中搅碎，小米辣搅碎，备用。锅中倒油，油热倒入蒜沫 小米辣煸炒出香味后，放入上面所有调料，翻炒几分钟，盛出，就是超级好吃的蒜蓉辣酱。烤生蚝，金针菇，花甲粉丝都超级好吃。
茄子烤熟，中间切开，抹上蒜蓉辣酱，撒上小葱，200度继续烘烤10分钟。好吃的蒜蓉烤茄子就出锅啦。